La Tradizione contadina, ci ha lasciato in eredità l’insalata di arance un piatto povero che trova origine nelle zone di maggiore raccolte delle arance siciliane. E’ un’insalata che può accompagnare piatti di carne o di pesce, così come può essere servito come antipasto freddo. Dal triplice sapore agro, dolce e salato e un piatto che può essere consumato anche fuori dagli orari dei pasti. Per un’ottima insalata di arance è bene usare il “Tarocco”, una varietà pregiatissima di agrumi adatta per la tavola e dell’ottimo olio extravergine ottenuto da olive spremute a freddo, di cui la Sicilia è ricca. Per donare un ulteriore tocco di colore e sapore, aggiungiamo degli anellini di cipolla rossa, un pizzico di prezzemolo e qualche oliva nera.

Troverete le arance spellate a vivo, senza tutte le parti bianche e tagliale a spicchi oppure a fette tonde. La cipolla rossa in sottilissime fettine e cosparse sulle fette o spicchi di arance.

Dopo aver estratto le parti solide dal barattolo, Emulsionate l’olio extravergine, il sale, il pepe rimasto sul fondo e irrorate il condimento sulle arance. Usate le olive per decorare con le olive, un pizzico di prezzemolo tritato e prima di servire lascia insaporire l’insalata per qualche minuto